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毛氏红烧肉的做法。

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发表于 2015-11-1 15:12:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
【原料】
主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜) 辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】
1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;
2、.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
3、另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
4、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤

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 楼主| 发表于 2015-11-1 15:12:58 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-1 19:33:13 | 显示全部楼层
湖南菜,最正宗的是在湘潭韶山哦!
遇伊人,得一人。择一城,安一生!
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发表于 2015-11-3 16:32:18 | 显示全部楼层
想吃啊。
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